La llegada del Arcón de madera
En 1890 llega el sistema de arcón, una “caja de madera” que se podía situar en lo alto de la barra para poder servir la cerveza cómodamente cuando tenía grifos, y cuando no, se ponía debajo. En el interior se encontraba un serpentín que servía de conducto para pasar la cerveza hasta los grifos. Agua, hielo y sal son los elementos con los que contaba este cajón para llevar a cabo el enfriamiento de la cerveza. Curiosamente este sistema, que duraría hasta 1960, enfriaba mejor la cerveza que el sistema actual, pero era mucho más costoso.
