MINI CACHOPOS
12 bistec de ternera dobles de 50 g c/u
(abiertos tipo librillo), ojalá de cadera
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de queso curado
o queso de fundir
Sal
Pimienta
200g pan rallado
Aceite de oliva suave (0.4) o girasol para freír.
c/s palillos para cerrar los cachopos
12 u pimientos de padrón (opcional)
120 g harina de trigo
3 huevos
Elaboración
1
Ponemos los huevos en un bowl y batimos. La harina y pan rallado las ponemos en pequeñas bandejas o platos.
2
Abrimos los bistec y salpimentamos por todas sus caras. En una de ellas ponemos un trozo de jamón y otro de queso, y cerramos con la otra cara del bistec. Apretamos bien los bordes para que quede bien cerrado.
3
Pasamos nuestros cachopos por harina, a continuación huevo batido y terminamos con pan rallado. Se puede usar un palillo para asegurar que se cierren bien.
4
Calentamos el aceite en una sartén profunda sin que esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro, sumergimos los cachopos y hacemos durante 2 a 3 minutos. Reservamos en papel absorbente.
5
Podemos acompañar con unos pimientos del padrón que freiremos en el mismo aceite. Reservamos en papel absorbente y damos punto de sal.
6
En una bandeja ponemos los cachopos y acompañamos de los pimientos fritos.
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