PESCAÍTO FRITO


Imagen receta
Pizarra

600 gms de pescado fresco
Puede ser de un solo tipo o variado
Recomendamos: Bacalao, merluza, cazón, calamares, gambas

 

1 lt aceite oliva suave (o,4) o girasol para freír

 

2 limones cortados en gajos

 

200 gms harina (ojalá 50% trigo y 50% garbanzos)

 

1 cda maicena

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 Elaboración 


Paso 1

1

Mezclamos la harina y ponemos en un bowl o plato grande.

Paso 2

2

Limpiamos bien el pescado, gamba o calamar según corresponda y cortamos en daditos.

Paso 3

3

Calentamos el aceite muy bien, y siempre al momento, vamos pasando por harina y echando a freír en pequeñas cantidades, para asegurar que la fritura y temperatura sea la correcta.

Paso 4

4

Reservamos en papel absorbente y ponemos a punto de sal.

Paso 5

5

En una bandeja, cestilla o plato ponemos el pescadito frito. Acompañamos con unos gajos de limón.