PINTXO DE TXAKA
200 gr. de barritas de surimi (palito de mar)
100 gr. de mahonesa
6 rebanadas de pan baguette cortadas en bisel
1 huevo
6 gambas peladas
6 brochetas
Elaboración
1
Picamos en brunoise el surimi, que quede bien desmigado.
2
Añadimos al surimi picado la mahonesa hasta que quede bien integrado.
3
Cocemos un huevo durante 10 minutos, pelamos y picamos muy fino o rallamos.
4
Cocemos o salteamos las gambas y tostamos las rebanadas de pan baguette cortadas en bisel sólo por un lado en el grill.
5
Montamos el pintxo colocando sobre el pan una cuchara sopera de la mezcla de surimi con mahonesa, encima el huevo picado y terminamos con una gamba cocida o salteada atravesada con un palillo. Ponemos en bandeja o plato.
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