BATATAS PICANTES


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Ardósia

4 batatas médias

 

1l água

 

1l de azeite suave (0.4) ou óleo de girassol para fritar

 

Sal

 

2 colheres de sopa de pimentão doce

 

2 colheres de sopa de pimentão picante

1 colher de sopa de farinha

 

1 taça de caldo de presunto (pode ser de frango)

 

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

 

1 dente de alho inteiro

 

Azeite

 

Palitos para as batatas

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 Preparação 


Passo 1

1

Descascamos, lavamos e cortamos as batatas aos cubos com a ajuda de uma faca.

Passo 2

2

Cozemos as batatas em água, em lume médio, até ficarem tenras (cerca de 20 minutos). Coamos. Passamo-las, depois, para uma frigideira com óleo bem quente e deixamos dourar. Retiramos e reservamos em papel absorvente. Polvilhamos com sal.

Passo 3

3

Colocamos uma porção generosa de azeite numa frigideira, juntamos o alho e aquecemos por breves momentos. Retiramos a frigideira do fogo, adicionamos os dois tipos de pimentão e envolvemos bem. O azeite não deve estar demasiado quente para que não amarguem. Acrescentamos a farinha e mexemos bem.

Passo 4

4

Voltamos a pôr a frigideira ao lume e deixamos a farinha cozer por breves minutos. Depois, vamos adicionando o caldo aos poucos, mexendo o molho até obtermos a consistência desejada. Juntamos o vinagre, retiramos o alho e reservamos para servir.

Passo 5

5

Finalmente, pomos as batatas num prato e regamos com o molho. Podemos suprimir os talheres usando palitos.


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