Flamenquines de Córdova


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Ardósia

6 bifes de porco muito finos (50g c/u)

 

80g de presunto Serrano

 

80g queijo para derreter

 

Sal

 

Pimenta

 
12 palitos

1lt de azeite suave (0.4) ou óleo de girassol para fritar

 

Para panar:

 

120g de farinha de trigo

 

3 ovos

 

200g de pão ralado

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 Preparação 


Passo 1

1

Estendemos os bifes numa tábua e temperamos com sal e pimenta. Colocamos sobre cada um deles uma fatia de presunto e outra de queijo, e enrolamos, formando cilindros. Podemos fixar as pontas com a ajuda dos palitos.

Passo 2

2

Aquecemos o azeite numa frigideira funda. Pomos os ovos numa tigela e batemos. Colocamos a farinha e o pão ralado em pequenos pratos.

Passo 3

3

Na hora de fritar, passamos os flamenquines por farinha, ovo e pão ralado. Fritamos, no azeite quente, por doses, para garantir que a temperatura e a fritura sejam as corretas.

Passo 4

4

Uma vez dourados, retiramos e colocamos os flamenquines em papel absorvente, eliminando, assim, o excesso de gordura.

Passo 5

5

Dispomos os flamenquines num prato ou tabuleiro. Podemos cortá-los pela metade ou na diagonal, todos, ou apenas alguns. Servimos quentes.


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