MEXILHÔES TIGRE


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Ardósia

90g de farinha

 

80g de azeite

 

500ml de leite

 

24 mexilhões grandes
(4/6 por pessoa)

100ml de vinho branco

 

120g farinha de trigo

 

3 ovos

 

200g de pão ralado

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 Preparação 


Passo 1

1

Limpamos os mexilhões, removendo todas as suas barbas. Aquecemos uma frigideira funda, onde juntamos os mexilhões limpos e o vinho. Tapamos um par de minutos, até que eles se abram. Deitamos fora os que não abrirem.

Passo 2

2

Abrimos os mexilhões e guardamos as metades da concha. Picamos o seu interior em pequenos cubos e reservamos. Num pequeno tacho, pomos o azeite a aquecer e colocamos os mexilhões picados. Douramo-los ligeiramente e juntamos a farinha, aos poucos, até toda a mistura ficar suavemente tostada.

Passo 3

3

Quando atingir o ponto certo, acrescentamos, lentamente, o leite morno, dissolvendo a nossa mistura e tomando toda a atenção para evitarmos os grumos (bechamel). Cozemos tudo num par de minutos, assegurando-nos, porém, que a farinha não está crua. Colocamos num recipiente untado e levamos ao frigorífico por um mínimo de 12 horas.

Passo 4

4

Com o preparado anterior preenchemos as conchas até cima e voltamos a colocar no frigorífico. Depois, aquecemos o azeite numa frigideira funda. Batemos os ovos numa tigela. Colocamos a farinha e o pão ralado em pratos separados.

Passo 5

5

5. Panamos os mexilhões, passando-os por farinha, ovo e pão ralado mesmo antes de fritar – uns de cada vez, para conservar a temperatura e a fritura corretas. Quando estiveram dourados, transferimos os mexilhões para papel absorvente, eliminando a gordura em excesso.

Passo 6

6

Dispomos os mexilhões num prato ou num tabuleiro. Servimos quentes.


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